Livro português une ciência, produção e alta gastronomia de algas

Depois de três anos de trabalho, o livro "Todo Um Oceano no Prato – Ciência, Cozinha e Produção de Algas" entra agora em fase de produção e divulgação. Coordenada pelo GreenCoLab e pela PROALGA, a obra acompanha o percurso das microalgas e macroalgas, da produção e da ciência até à utilização na alimentação, reunindo contributos de três figuras centrais: o chef Leonel Pereira, o empresário de biotecnologia João Navalho e Hugo Pereira, do GreenCoLab. Apesar de envolver instituições de todo o país, o projeto mantém forte ligação ao Algarve. Será apresentado a 27 de setembro no Congresso de Cozinha 2026, em Oeiras, e a 16 de outubro em Coimbra, com novas apresentações ainda por anunciar.