Queijo de cabra transmontano eleito o melhor queijo da Europa pela TasteAtlas

O Queijo de Cabra Transmontano, um queijo de pasta dura feito a partir de leite cru de cabra da raça Serrana, foi eleito o melhor queijo da Europa pelo guia gastronómico TasteAtlas, que elaborou uma lista com os 100 melhores queijos do continente. O guia destaca a importância histórica deste queijo na economia da região de Bragança, onde muitas famílias criam estes animais e o produzem como principal fonte de subsistência. Descreve-o como firme, de forma arredondada, com crosta semidura e aroma intenso e ligeiramente picante, sendo geralmente consumido ao natural, acompanhado de pão fatiado e vinho tinto regional.