Queijo Serpa leva a Córdoba a inteligência artificial aplicada à cura

A Associação de Produtores do Queijo Serpa marca presença, de 12 a 15 de novembro, no International Cheese Festival, em Córdoba, num stand partilhado com o Município de Serpa. Os produtores levam o Queijo Serpa DOP a concurso nos World Cheese Awards, que reúnem cinco mil queijos de 45 países. A associação apresenta ainda o QI 4.0, projeto que recorre a sensores e algoritmos de aprendizagem automática para vigiar a câmara de cura. Uma aplicação, ainda em desenvolvimento, avisará o produtor quando as condições se afastarem do ideal. O objetivo é uniformizar a qualidade e reduzir o desperdício alimentar, sem mexer na identidade do queijo. João Dias, da Universidade Politécnica de Beja, apresenta o projeto a 14 de novembro.