Fajã dos Padres

A Fajã dos Padres fica numa estreita faixa de terra ao fundo de uma arriba de 300 metros, na costa sul da Madeira, só acessível por teleférico ou barco. Quem desce encontra um restaurante à beira-mar, casas de campo, uma praia privada e uma quinta de agricultura biológica onde se cultivam manga, banana, abacate e uvas para vinho. O projeto começou há trinta anos, a partir da visão de uma única pessoa que viu o potencial deste local remoto assim que um teleférico o tornou acessível. Hoje, a Fajã dos Padres funciona como uma quinta em atividade, restaurante e pequeno negócio de hotelaria, e não apenas como atração turística. Descreve-se como uma quinta biológica isolada, e a própria equipa, segundo o que refere, continua a privilegiar os produtos locais e sazonais na cozinha do restaurante, muitas vezes provenientes dos seus próprios campos. A quinta acolhe casamentos, festas privadas e eventos empresariais neste cenário sobre a arriba, além de visitas de um dia e estadias nas casas de campo. A sustentabilidade atravessa a forma como o projeto enquadra o seu funcionamento diário: as decisões são descritas como assentes na preservação da terra que sustenta o negócio e os seus hóspedes. A Fajã dos Padres recebeu a certificação Green Key durante seis anos consecutivos, um reconhecimento internacional ligado à preservação ambiental e ao turismo responsável. A quinta está aberta todos os dias, com horário de verão alargado, das 10:00 às 20:30. O projeto está atualmente a expandir a sua equipa de cozinha e procura um cozinheiro versátil e independente, à vontade tanto na cozinha quente como na fria, na preparação e no empratamento, com conhecimentos das normas de segurança alimentar HACCP. Acolhe também voluntários interessados em contribuir para o funcionamento diário de um projeto de turismo rural, e aceita candidaturas espontâneas de pessoas que partilhem os valores que diz defender: hospitalidade, sustentabilidade e autenticidade.