Dietas Baseadas em Plantas

A cozinha portuguesa não parece à partida terreno vegetariano e, no entanto, a sua base do dia a dia (feijão, hortaliça, pão, azeite, grão) quase toda é. Os projetos desta área partem daí em vez de importarem uma ementa estrangeira.

O Cais serve comida e tem loja num edifício de 1765, em Silves. A Essência cozinha de base vegetal para os hóspedes do seu retiro off-grid perto de Aljezur, e o Cristaland faz o mesmo para eventos em Lagos. A Vegoa organiza o lado vegano como plataforma e associação, e a Peneda Eco Farm produz os legumes no extremo norte.

A cozinha de base vegetal cresce depressa em Portugal, e é aqui que se encontra com a terra de onde vem. Veja também produção local e sazonal, recolha de alimentos silvestres e os centros de retiro, vários dos quais cozinham assim por norma. As atividades com data marcada destes projetos aparecem na nossa agenda de eventos.