Terras de Sal

A Terras de Sal, CRL é uma cooperativa sediada em Castro Marim, no sotavento algarvio, que reúne produtores locais de sal marinho tradicional e flor de sal. A sua missão é promover, valorizar e comercializar estes produtos artesanais de excelente qualidade, salvaguardando a tradição secular da salicultura na região — uma técnica cujo reticulado das salinas se acredita ter sido introduzido pelos Romanos, numa altura em que o sal era essencial na produção do garum, um molho de peixe fermentado exportado por todo o império. O sal da cooperativa é produzido sobre os aluviões do rio Guadiana, que lhe conferem uma riqueza mineral distintiva. Cada safra permite entre duas a três colheitas, separadas por quatro a cinco semanas. A apreciada flor de sal forma-se através de um diferencial térmico nos cristalizadores, originando uma camada superficial delicada, antigamente designada por "coalho", recolhida manualmente todos os dias ao final da tarde. Para além da preservação de métodos tradicionais, a Terras de Sal investe em pesquisa e desenvolvimento de produtos, procurando aproximar-se dos clientes com soluções inovadoras, disponibilizando gamas Natura, Gourmet, Horeca, Mercearia e Bulk. Ao apoiar os salineiros locais e reavivar o interesse por este ofício patrimonial, a cooperativa contribui para a sustentabilidade económica e para a identidade cultural de Castro Marim, promovendo simultaneamente um aproveitamento responsável dos recursos naturais da região. A cooperativa tem também participado em iniciativas culturais e científicas ligadas ao património salineiro, incluindo documentários e projetos de investigação em biotecnologia associados às salinas, reforçando o seu papel enquanto guardiã de uma atividade económica e de uma tradição regional viva.