NÃM Mushroom Farm

A NÃM Mushroom Farm cultiva cogumelos ostra, cogumelo-do-leão e shiitake frescos em Lisboa, sem químicos, em borras de café que recolhe em locais parceiros. É um projeto urbano de economia circular, fundado por volta de 2020 sobre a ideia de que o desperdício não existe. Os alimentos são cultivados na cidade para alimentar a cidade. Em parceria com a Delta Cafés, a NÃM revaloriza toneladas de resíduos de café por ano, transformando-os em alimento nutritivo e evitando que acabem em aterro. A quinta funciona em dois locais, em Lisboa e em Cascais. Detém a certificação B Corp pelos seus padrões sociais e ambientais. Restaurantes e negócios de restauração de toda a área de Lisboa compram os seus cogumelos frescos. A empresa dá prioridade à qualidade consistente, à frescura e à fiabilidade das entregas. Para quem quer cultivar em casa, a NÃM desenvolveu uma gama de kits: Pleurotus, Shiitake, Cogumelo-do-Leão e um kit DIY de cogumelo ostra. Com eles, qualquer pessoa pode cultivar cogumelos gourmet em casa através de métodos sustentáveis. A empresa organiza também visitas guiadas à quinta, para residentes e turistas que queiram ver como funciona o processo. Está em preparação uma nova quinta.