Casa de Mouraz

A Casa de Mouraz fica em Mouraz, uma aldeia do concelho de Tondela onde nasceu António Ribeiro. A sua família cultiva ali vinhas há várias gerações. A propriedade tem 25 hectares, divididos em parcelas com solos, altitudes e envolventes diferentes, incluindo vinhas com cerca de 50 anos ao lado de plantações mais recentes, todas junto a matas de pinheiro, carvalho e castanheiro. Todas as vinhas são cultivadas de forma ecológica, sem herbicidas nem agroquímicos sintéticos, e têm certificação ECOCERT. O trabalho biodinâmico começou no final de 2006, seguindo a abordagem desenvolvida por Rudolf Steiner, com o objetivo de aproximar solo, plantas, animais e pessoas num maior equilíbrio. A propriedade produz vinhos sob os selos Dão, Douro, Vinho Verde e Alentejo, trabalhando com um leque notável de castas: um tinto, o Elfa, é feito a partir de mais de 30 castas diferentes, cultivadas numa vinha com mais de 85 anos. Sara Dionísio e António Ribeiro construíram o projeto juntos: ela ocupa-se de grande parte da vertente pública da adega, ele está mais próximo do trabalho na vinha e na cave. Em 2017, os incêndios que mataram 50 pessoas e queimaram 220 mil hectares em todo o país chegaram à propriedade, destruindo vinhas antigas, armazéns e existências. O vinho BOT veio de uma vinha perdida nesse incêndio, e resta apenas uma pequena quantidade dele. Uma campanha de financiamento coletivo, construída em torno da ideia de renascer das cinzas, ajudou a propriedade a recuperar. Ao longo dos anos, os críticos de vinho têm reparado no trabalho da casa: Julia Harding classificou favoravelmente o Casa de Mouraz Elfa 2013 pela sua autenticidade, e o branco de 2015, um lote de 15 castas, recebeu uma pontuação de 17 em 20. Os vinhos da propriedade circulam por lojas especializadas e restaurantes em todo o país e no estrangeiro, incluindo provas e eventos de harmonização recentes no Porto e em Tóquio.