Mellow Cogumelo

A Mellow Cogumelo junta três frentes de trabalho: o cultivo de cogumelos gourmet, a gestão de uma pizaria napolitana móvel e o cuidado da terra segundo os princípios da permacultura. O projeto funciona fora da rede elétrica no Monte Selão, em Luzianes-Gare, no Alentejo, e foi fundado por Nathalie e Danny, um casal belga-americano. Os cogumelos crescem num celeiro de fardos de palha equipado com tendas de cultivo. Cogumelos-ostra, Lion's Mane e outras variedades de Hericium são cultivados por métodos sustentáveis e colhidos frescos pelo sabor e pela textura. A pizaria móvel, com forno a lenha, leva pizza ao estilo napolitano a eventos e serviços de catering, feita com os seus próprios cogumelos e ingredientes de produção local. A par da produção alimentar, o casal está a conceber e a implementar sistemas de gestão regenerativa da terra: regeneração do solo, captação de água e recuperação de plantas nativas, com o objetivo de construir um ecossistema resiliente e biodiverso. A vida fora da rede elétrica molda a rotina diária. Produzem a sua própria energia e têm cuidado com a água, dados os recursos limitados do local. As duas histórias pessoais encontram-se no trabalho. Danny cresceu numa família de pizzaiolos com raízes italianas em Nova Iorque, e Nathalie cresceu no mato africano, com uma ligação profunda à natureza. Escolheram o Alentejo para construir uma vida em comum à volta da alimentação, do cultivo e da conservação. O projeto ainda está em crescimento, e a equipa é pequena e numa fase inicial. Pessoas com competências em cultivo de cogumelos, produção de pizza, agricultura ou artesanato são bem-vindas para se juntarem e ajudarem a moldar o que o projeto virá a ser.